注意~當wawa說:
國之將亡,必有妖孽!

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看到這碗簡單樸實的粄條,就知道wawa回到了親愛的外婆家

 

美濃是個好山好水的好地方 小時候覺得沒有7-11、沒有電腦、網路、第四台、冷氣好痛苦好無聊

長大後慢慢懂得換種心態,走在鄉間欣賞大自然的美

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看到遠遠山上的「人」字就表示快要可以見到外公外婆了>///< wawa好想您們~

 

晚點再來找時間介紹一下美濃的美麗花海♥    

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p.s那棟不是我外婆家啦~不要誤會!

 

今天要介紹的是美濃客家傳統美食「粄條」

wawa是個道道地地的客家人,對粄條挑~~~~嘴的不得了

還記得以前第一次在台北吃粄條,有一種......受騙上當的感覺!!!(翻桌) 

要Q不Q、厚度也不對、口感、味道沒一個及格

從此之後再也不肯在台北吃粄條,真是破壞我美好的兒時回憶

正統的粄條就是要回美濃吃,簡簡單單的配料&調味就是讓我魂牽夢縈20幾年的好味道!

 

先介紹秀宜粄條,這是家族的愛店!每次回美濃就必吃

看看過年其間生意說有多好就有多好,裡裡外外滿滿滿都是人

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提供簡單的家常菜

但過年時外婆&wa媽都會準備傳統客家菜,所以我們通常都是單純吃粄條就好

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想嘗試客家菜的人,推薦封高麗菜、封冬瓜、紅燒豬腳、燙魷魚、薑絲炒大腸、客家小炒

這幾樣菜都是我們過年必定會出現在餐桌上的經典菜,好不好吃很看手藝

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川燙魷魚的沾醬很重要,沾醬調得好原則上就過關50分

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另外,也賣南部特有的番茄切盤(帶點微綠的大番茄)

注意,沾醬是醬油膏、糖、醋、薑等等材料下去調製的唷!可不是梅粉!

吃起來味道非常特殊,有興趣的人可以點一盤來嚐鮮 

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北部比較少見的吃法,爾偶在夜市裡會看到(ex.南雅夜市) 

 

好賣到直接另外開台推車在門口專門賣這兩樣...

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wa弟點的粉腸(小),50元的量這樣還ok,起鍋時間抓得不錯還保持微微的Q度且沒有腥味

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飯桶wa弟等不急粄條上桌硬是先點了一碗滷肉飯...(是有多餓!?)

肉燥瘦肉偏多比較乾一些,雖然沒有那麼香但也因此沒那麼油膩感覺健康得多

很特殊的是還添了點酸菜當配料

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鏘鏘鏘,粄條上桌!裡面有豆芽菜、韭菜、粄條、肉片、客家油蔥酥,就這樣!

調味&配料非常簡單樸實,所以煮得好不好吃完全就是看店家的功力如何

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美濃的客家粄條比一般看到的更Q,然後再更厚一些,口感非常Q彈而且很滑,非常好吃

加上店家用高湯下去煮麵,油蔥酥大大提升了整碗麵的香氣刺激食慾

豆芽&韭菜也平衡了油蔥酥帶來的油膩感

配料的肉片則以白肉切成類似日本叉燒肉片的厚度,配起來剛剛好

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 粄條真的好吃QQ 好想念~~~~

 

另外最重要最重要最重要最重要的就是!!!在美濃吃粄條一定一定一定要記得加這兩樣「法寶」!!!

 

白兔牌烏醋!!!

吃粄條一定要加烏醋!而且一定要是這個牌子!!!

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這個可是整碗粄條的精隨!!!

通常粄條上桌,wawa會先喝一口湯感受一下原味,然後就開始加醋~

加多少因人而異,但通常介於半湯匙~一湯匙半之間

白兔牌烏醋跟粄條就是特別的搭,一加下去整碗麵就不一樣了!大加分!!!

 

 

近年的新歡,金松牌辣椒醬

雖說是辣椒醬,但吃起來其實不太辣反而比較類似辣版的甜辣醬(?)

加個1/3湯匙到湯裡多了一種香味,讓人很上癮    科科...

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這兩瓶絕對是美濃粄條店的鎮店之寶!如果看到哪間店賣美濃粄條卻沒有這兩罐

那麼那間店就別吃了吧...扣分扣到負!!!

wawa愛這兩個味道愛到各買了2罐回台北囤貨呢~實在是故鄉味台北找不到!

 


 

這家美濃吳粄條,也是鎮上名店~生意一樣好得不得了!

相較於秀宜粄條開在巷子裡,美濃吳直接就開在美濃鎮最熱鬧的街上

對面就是7-11,很方便~

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據說有很多美食節目都來採訪這間@@

 

很OPEN的座位區,冬天還好~夏天可真得很熱= =

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美濃吳菜單選擇較多,另外有也有提供素食粄條

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貼紅紙的部分似乎就是過年漲價...= =

 

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必備兩寶再次現身,哈

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韭菜&豆芽菜都被壓在碗底,配料都是一樣的

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wawa覺得麵量似乎較以前少,不知道是不是錯覺來著?

美濃吳湯頭比較沒有這麼油,粄條吃完之後比較敢把湯喝完

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粄條好Q彈滑順,可以學日本拉麵那樣唏哩呼嚕咻~~~的一口氣吸入嘴裡!

湯調味完會變成這樣子的顏色,這就是最好吃的狀態!

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美濃吳也是家實力派老店,通常到鎮上我們不是去秀宜就是美濃吳

另外還有一家林家粄條也是赫赫有名,但wawa這兩年都沒有機會去吃

所以就不拿出來寫囉~

 


 

林家粄條也是在鎮上的老店,旁邊就是秀宜粄條

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另一家則是wawa今年意外的新發現「美濃莊」

美濃莊開在美濃客家文物館旁邊,之前wawa一直不肯給她個機會試試看

想說觀光區開的店~又這麼大一家(它不是在鎮上),一定是來騙觀光客的

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好大一間,還有粄條工廠&創意粄條吃法(ex.壽司、粄條捲...)

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也有客家擂茶體驗,很多元

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過年生意超好,明明不在鎮上依舊人山人海

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抱著:反正從外婆家散步過去就可以到的心態給它一次機會

結果粄條一吃之下倒讓我挺驚艷的!不輸鎮上那兩家名店唷!

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而且它的粄條是目前為止大家公認量最多、最不油的@@ 真是大加分

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不過就粄條口感而言,wawa私心覺得鎮上的還是比較Q彈好吃

美濃莊感覺有點煮太久,偏軟

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另外的問題則是可能因為遊客太多,店家常常事先把粄條一碗一碗準備好放旁邊

客人一點餐就可以馬上上桌不用久候(很多都是遊覽車包車來觀光,時間上很急迫)

但問題...這樣就會有吃到「溫」粄條的風險啦...!!!(可憐的舅媽中獎...)

粄條一定要吃「現做」、「熱騰騰」、「燙口」的,不然充滿油蔥酥還溫掉的湯會讓整碗變得油膩噁心

所以湯粄條基本上wawa不建議外帶,小小一碗現場吃其實很快

 

證明一下觀光區也是很正統,白兔&金松又出現了  沒有它們兩個我會很慌啊~

有沒有發現每家店都是一整罐放桌上的?

因為在地人都會認這兩罐,我們不要像北部麵攤那樣分裝好的

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美濃莊有在單賣金松辣椒醬&白兔牌上烏醋,三罐100可以混搭

wawa家族不過去吃個麵,老老少少竟然就搬了24瓶回台北...

 


 

以上是偽美濃在地人wawa所推薦的粄條店

綜合評比如下,給大家參考一下囉~

(評比標準當然就是以wawa的歪嘴程度為唯一標準,沒什麼根據!)

 

粄條:

Q度:秀宜>吳家>美濃莊 (各家都有賣粄條可以外帶當伴手禮唷!稱斤賣)

份量:美濃莊>秀宜>吳家 (通常不足的部分店家都是在底部墊上豆芽菜&韭菜)

 

湯頭:

油膩:秀宜>吳家>美濃莊

醇度:秀宜>吳家>美濃莊

 

但整體比較之下,三家店街有水準之上~所以就看大家有機會去哪家試試看囉^^

拜個晚年~大家新年快樂!!!

 

店家資訊:

秀宜粄條

地址:高雄市美濃區美興街23號

電話:(07)682-0826


美濃林家粄條

地址:高雄市美濃區美興街25號

電話:(07)681-3147

 

美濃吳粄條

地址:高雄市美濃區中正路一段20號

電話:(07)682-0188

 

美濃莊:高雄市美濃區民族路49-2號

電話:(07)681-8989

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