注意~當wawa說:
國之將亡,必有妖孽!

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大溪老街上有兩家頗負盛名的古早味現做花生糖老店,江家是其中之一

約莫傍晚時分,排隊等候帶伴手禮回家人龍長長長長長,大家都伸長了脖子在等候老闆一批一批的做花生糖

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做好的花生糖就這樣靜靜的放在旁邊,以盒為單位的打包出售

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稍微拍了一下製作過程,蠻有趣的~等候的時候看看花生糖是怎麼做的有挺有意思的唷!

製作古早味花生糖真是門手藝,江家花生糖也是父傳子呢!

老闆非常活潑,做花生糖的空檔還會跟客戶聊聊,另外也會很大方的提供試吃(一樣是現做的唷!)

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把倒好的花生粉喬一喬,弄出一個微微的凹槽

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朝麥芽糖桶(沒錯,真的是超大一桶麥芽糖!用「桶」這個單位詞絕對沒錯!)裡舀一大瓢麥芽糖

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 感覺很黏稠很費力

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再用花生粉蓋起來,推勻壓平

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 用擀麵棍滾扁扁

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對折 

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再折

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灑糖粉

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蓋花生粉(花生粉好重本,超多一直灑)

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又折

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大約在折個兩三輪之後,就準備成型,變成條狀,切塊

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 到對折為止都是師傅下場親手做,等到要切條的時候,就換成小助手來囉~師傅去偷空休息一下

感覺做麥芽糖好費力啊!又折又撒又揉又壓的,完全就是個費力的活兒

 

 

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切成一大塊一大塊的花生糖,方便等下切成小份分裝

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每一塊還要再幫它揉一下

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按摩(花生糖好享受)

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切成小塊分裝

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每一盒約莫10塊,分成上下兩層,分裝完還會額外灑一些花生粉

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經過層層疊疊的花生糖,口感比想像中更堅韌紮實,當天現吃麥芽甜而不膩,也不黏牙

配上乾燥的花生粉非常的好吃!麥芽糖跟花生粉果然是經典絕配!

建議花生糖還是要當天或隔天就吃完最好

隔夜兩三天麥芽糖開始變硬或花生粉受潮都會比不上第一天現做現吃的好

小小一盒很適合帶一份給家人/朋友/同事做為老街的伴手禮唷!

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店家資訊:

江家古早味花生糖

地址:桃園大溪鎮中央路186號

電話:0912-877-888


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